Nestemäinen paranne käytettäväksi kaulattaviin taikinoihin. Lisää tilavuutta sekä parantaa taikinan käsiteltävyyttä.
Tuotteen kategoria: Paranteet ja hapatteet
Leivänkiille Sonextra Shine KEG
Proson Rustic
Leivänparanne artesaani- ja maalaisleipätyyppisten tuotteiden leivontaan. Leivänparanne mahdollistaa vehnäpohjaisen leivonnan leivinhiivaa lisäämättä – ja tekee tuotteen sisuksesta mehevän ja erittäin maukkaan. Leivän kuoresta tulee erityisen rapea ja herkullinen. Blokki kiinteä, kermanvärinen. Rasvapohjainen; siisti annostella. Annostelu 4 % jauhojen määrästä.
• Kuivattu vehnähapantaikina, kasviöljy (rapsi), hapankulttuuri, kovetettu kasviöljy (rapsi)*, vehnäraski, ohramallasjauho, jauhonparanne E300 *Prosessiapuaine
• Kylmäsäilytys (<+4 °C), valolta suojattuna, kuivassa
• Säilyvyysaika 3 kk
Fermeson Prestige
Pehmeyttä antava leivänparanne vehnäleivontaan, erityisesti sämpylöille. Antaa tuotteelle volyymia ja täyteläisyyttä ja auttaa
pitämään sisuksen herkullisen pehmeänä. Nestemäinen. Annostelu 2–3 % jauhojen määrästä.
• Vesi, vehnäjauho, dekstroosi, suola, vehnähapankulttuuri
• Säilytys viileässä ja kuivassa, max 30 °C
• Säilyvyysaika 9 kk
Vehnägluteeni Vital
Vehnägluteeni lisää taikinan vedensietokykyä, jolloin taikinan sekoituskestävyys ja konekäsittelyominaisuudet paranevat. Annostus: 1–5% jauhojen määrästä.
Kaurahapate Sugrano Avena
Kaurahapate, joka soveltuu kauraleipien valmistukseen.
Ruishapate Sugrano R5200
Luontaisesti hapatettu korkean happoluvun omaava kuivattu ruishapantaikina käytettäväksi ruisleivontaan.
Vehnähapate Sugrano W542
Luontaisesti hapatettu kuivattu vehnähapantaikina käytettäväksi vehnäleivontaan.
Sonplus Forza CL leivänparanne
Leivänparanne leipomotuotteisiin. Antaa tuotteelle volyymia jo pienellä annostuksella ja auttaa saamaan rapean,
herkullisen pinnan. Jauhemainen, ei pölyävä. Käyttösuositus 0,7–1,2 % jauhojen määrästä.
• Vehnäjauho, kasviöljy (rapsi), jauhonparanne E300, entsyymit (vehnä)
• Säilytys viileässä ja kuivassa
• Säilyvyysaika 12 kk
Sonextra dough relaxer
Apuaine koneelliseen leivontaan. Lyhentää sitkoa ja estää taikinan ”vetämistä” erityisesti kahvileipälinjalla tai kaulattavissa
tuotteissa. Soveltuu hyvin myös hampurilaissämpylöille. Jauhemainen. Käyttösuositus 0,2–3 % jauhojen määrästä.
• Vehnäjauho, vehnägluteeni, entsyymit (vehnä)
• Säilytys viileässä ja kuivassa
• Säilyvyysaika 12 kk