Rustic Baquettes – rapsakat patongit

Rustic Baquettes – rapsakat patongit

Valmistus

Ainekset
Toscafarina 2500 g
Merisuola, hieno 65 g
Proson Rustic 75 g
Vesi 1800 g

Paistolämpötila: 250–200°

Paistoaika: 20–30 min

Leivontaohje
Punnitse kaikki raaka-aineet (jätä n. 10% vedestä sivuun). Vaivaa taikinaa 2+10 min lisää lopussa loppu vesi. Nostata taikinaa öljytyssä muoviastiassa 120 min.
Käännä taikinaa kerran. Paloittele ja muotoile. Kuivanostata vapaasti tai nostatuskoreissa 120–150 min. Paista 250–200°C 20–30 min. Paiston alussa höyry. Avaa pelti paiston puolivälissä. (Sekoitus- ja paistoajat ovat laitekohtaisia.)