Rustic Baquettes - rapsakat patongit

Rustic Baquettes – rapsakat patongit

Ainekset

2500 g	Toscafarina	#
65 g	Merisuola, hieno	#F00135
75 g	Proson Rustic	#8712789124250
1800 g	Vesi

Valmistus

Ainekset

Toscafarina 2500 g

Merisuola, hieno 65 g

Proson Rustic 75 g

Vesi 1800 g

Paistolämpötila: 250–200°

Paistoaika: 20–30 min

Leivontaohje

Punnitse kaikki raaka-aineet (jätä n. 10% vedestä sivuun). Vaivaa taikinaa 2+10 min lisää lopussa loppu vesi. Nostata taikinaa öljytyssä muoviastiassa 120 min.
Käännä taikinaa kerran. Paloittele ja muotoile. Kuivanostata vapaasti tai nostatuskoreissa 120–150 min. Paista 250–200°C 20–30 min. Paiston alussa höyry. Avaa pelti paiston puolivälissä. (Sekoitus- ja paistoajat ovat laitekohtaisia.)

Tulosta