Apuaine koneelliseen leivontaan. Lyhentää sitkoa ja estää taikinan ”vetämistä” erityisesti kahvileipälinjalla tai kaulattavissa tuotteissa. Soveltuu hyvin myös hampurilaissämpylöille. Jauhemainen. Käyttösuositus 0,2–3 % jauhojen määrästä.