Passion-suklaa kakku

Ainekset

1000 g	Suklaamuffins mix hipuilla	#1400
400 g	Vesi
400 g	Rapsiöljy	#3200050
100 g	Leipomosiirappi	#4200034
	Irca Chococream crunchy tropical	#2400184
	Appelsiinitäyte	#502814
1000 g	Vispikerma
170 g	Kermahyydykejauhe neutral	#92602410
150 g	Suklaanappi tumma	#2400008
80 g	Passion sose 100%	#2200059
150 g	Vispikerma
50 g	Hienosokeri
	Irca Mirroir extra dark chocolate	#2400189
	Dobla spots pastel 420 kpl	#2400180
	Pintahyytelö neutral

Valmistus

Suklaapohja
Suklaamuffins mix hipuilla 1000 g
Vesi 400 g
Rapsiöljy 400 g
Leipomosiirappi 100 g

Sekoita ainekset keskenään 2+4min. Paista 170° ja vuoasta riippuen noin 20 min.

Irca Chococream crunchy tropical

Halkaise pohja kahteen ohueen kerrokseen ja levitä väliin Tropical täytettä.

Appelsiinitäyte 60%

Levitä päällimmäiseen kerrokseen päälle vielä ohut kerros.

Suklaa-passion mousse
Vispikerma II 1000 g
Kermahyydykejauhe neutral 170 g
Suklaanappi tumma 150 g
Passion sose 100% 80 g
Vispikerma I 150 g
Hienosokeri 50 g

Lämmitä vispikerma II ja passionsose kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon kermahyydykejauhe. Kaada joukkoon sulatettu noin 40-45 asteinen suklaa. Kääntele joukkoon löysäksi vaahdotettu kermavaahto I.

Kuorruttamiseen
Irca Mirroir extra dark chocolate

Lämmitä Mirroir 40-45 asteiseksi. (Vältä sekoittamista lusikalla, koska se luo herkästi ilmakuplia). Kuorruta jäinen kakku ensin kokonaan ja vedä ylimääräiset päältä paletilla.

Koristeluun
Dobla spots pastel 420 kpl
Erilaisia tuoreita hedelmiä
Pintahyytelö neutral

Pilko hedelmät ”pieniksi nopiksi” ja sekoita joukkoon pieni määrä pintahyytelöä. Se suojaa hedelmiä kuivumiselta ja auttaa säilymään pidempään.

Tulosta

Passion-suklaa kakku