Valkosuklaa-sitruunapralini

Ainekset

	Dobla valkosuklaa konvehtiaihio	#2400073
400 g	Pralin Delicrisp Citron meringue	#2400170
500 g	Covercream Limone	#2400168
300 g	Valkosuklaapisara	#2400127
500 g	Kuorrute valkoinen	#2400015

Valmistus

Dobla valkosuklaa konvehtiaihio

Täyte:
Pralin Delicrisp Citron meringue 400 g
Covercream Limone 500 g

Kuorrute:
Valkosuklaapisara 300 g
Kuorrute valkoinen 500 g

Täyte:
Lämmitä Covercream täyte noin 35 asteiseksi ja sekoita joukkoon huoneenlämpöinen Delicrisp täyte. Tarkista lämpötila, ihanteellinen olisi noin 30 astetta. Pursota massapussin avulla täyte konvehtiaihioihin ja siirrä kylmään jähmettymään.

Kuorrute:
Punnitse ainekset, sulata 45 asteiseksi ja sekoita sileäksi. Anna jäähtyä 30–35 asteiseksi. Dippaa täytetyt praliinit kuorrutteessa ja pyörittele hieman leivinpaperin päällä, jotta saat ylimääräisen kuorrutteen pois praliinin pinnasta. Lisää haluamasi ripotteet pintaan. Nosta hetkeksi kylmään ottamaan kiilto. Koristele halutessasi maitosuklaaraidoilla.

Tulosta

Valkosuklaa-sitruunapralini